Феерия вкуса

Table d’Armante I Mont Joly I Винный бар I Пекарня


Mont Joly

Идеально расположенное в нескольких сотнях метров от отеля Armancette***** бистро Mont Joly предлагает посетителям обильную домашнюю кухню с альпийским вкусом.

Узнать больше

свежие овощи в бистро Mont-Joly
бутылка вина и 2 бокала на столе

винный бар

Лаундж на втором этаже Mont Joly придется по душе гедонистам и ценителям хорошего вина.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Fabien Laprée

EXECUTIVE CHEF

Меня зовут Фабьен Лапре, я – шеф отеля Armancette.

Я родился в парижском регионе, сделал первые шаги на этом поприще под руководством своего отца, а затем прошел профессиональное обучение у шефа Сержа Латура в Relais du Castéra.

Вскоре я начал работать в мишленовских ресторанах, где меня приучили к четкости, самоорганизации и дисциплине.

В 2016 году я отправился на остров Сен-Бартелеми, где провел один год, а затем стал участником команды шефа Франка Феригутти (в 2000 году удостоен звания «Лучший работник Франции»). Именно тогда у меня возникло желание участвовать в гастрономических конкурсах. В том же 2016 году я стал лауреатом конкурса «Le Romorantin», в 2018 году занял второе место на международном конкурсе «Le Taittinger» и, наконец, в 2019 году вышел в финал конкурса на звание «Лучший работник Франции» вместе с шефом гастрономического ресторана Saisons Дейви Тиссо – ЛРФ 2004 года и лауреатом Bocuse d’Or 2021 года.

Я стремлюсь к тому, чтобы мои сотрудники получали удовольствие от своей работы, проявляли четкость и желание делиться с окружающими.

Я отдаю предпочтение современной изысканной кухне и ставлю во главу угла традиционные местные продукты. 

Я стремлюсь продолжать дело шефов Жюльена Дарси и Антуана Вестерманна и получить звезду гида Michelin.

А еще я готовлюсь принять участие в конкурсе «Лучший работник Франции» 2022 года.