Piacere per il palato

La Table d’Armante I Le Mont Joly I Il wine bar I La panetteria


Le Mont Joly

Situato in una posizione ideale, a pochi passi dall’Hotel L’Armancette*****, il bistrot Le Mont Joly propone una cucina generosa e familiare dai sapori alpini.

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verdure croccanti al bistrot Le Mont-Joly
bottiglia di vino e 2 calici su un tavolo

il wine bar

Il lounge, al 1° piano del Mont Joly, conquisterà gli epicurei e gli amanti del buon vino.

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Fabien Laprée

chef executive dell’hotel L’Armancette.

Sono Fabien Laprée, chef executive dell’hotel L’Armancette.

Nativo della regione parigina, faccio i primi passi in cucina con mio padre prima di seguire un corso professionale con lo chef Serge Latour al Relais du Castéra.

Molto presto mi indirizzo verso ristoranti stellati dove imparo il rigore, l’organizzazione e la disciplina.

Nel 2016, volo a Saint-Barthélémy dove rimango un anno per poi entrare nella brigata dello chef Franck Ferigutti – MOF (Migliore operaio di Francia) 2000 – che mi fa venire voglia di partecipare a concorsi di gastronomia. Lo stesso anno vinco il concorso “Le Romorantin” 2016, poi arrivo secondo al Taittinger 2018 e infine sono finalista ai MOF 2019 accanto allo Chef Davy Tissot MOF 2004 e Bocuse d’Or 2021 al Ristorante Saison.

Desidero trasmettere alle mie squadre il rigore, il piacere e la condivisione.

La mia cucina è moderna, golosa, e valorizza i prodotti locali e artigianali. 

Desidero proseguire il lavoro fatto dagli chef Julien Darcy e Antoine Westermann e ottenere una stella Michelin.

Ho anche l’ambizione di presentarmi al concorso MOF 2022.