Deleitar las papilas

La Table d’Armante I Le Mont Joly I El bar de vinos I La panadería


Le Mont Joly

El Bistrot du Mont Joly, con una situación ideal a unos pasos del Hotel L’Armancette*****, ofrece una cocina generosa y familiar con sabores alpinos.

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légumes croquants au bistrot du Mont-Joly
bouteille de vin et 2 verres à pied sur une table

el bar de vinos

El salón lounge, en la 1 planta de Le Mont Joly, encantará a los epicúreos y a los amantes del buen vino.

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Fabien Laprée

Chef ejecutivo del hotel L’Armancette.

Mi nombre es Fabien Laprée y soy Chef ejecutivo del hotel L’Armancette.

Nací en la región parisina e hice mis pinitos en cocina con mi padre antes de obtener un título profesional con el chef Serge Latour en el Relais du Castéra.

Desde muy pronto trabajé en restaurantes con estrellas en los que aprendí rigor, organización y disciplina.

En 2016, me trasladé a Saint-Barthélémy por un año para luego incorporarme al equipo del chef Franck Ferigutti –MOF 2000 (Mejor Obrero de Francia)– que me inspiró para participar en concursos de gastronomía. Ese mismo año, gané el concurso «Le Romorantin» 2016, luego me clasifiqué en segundo lugar en el Taittinger 2018 y, por último, quedé finalista en los MOF 2019 junto al chef Davy Tissot MOF 2004 y Bocuse d’Or 2021 en el Restaurante Saison.

Quiero transmitirles a mis equipos el rigor, el placer y el deseo de compartir.

Mi cocina es moderna, deliciosa, y pone de relieve los productos locales y artesanales. 

Mi deseo es perpetuar el trabajo realizado por los chefs Julien Darcy y Antoine Westermann y obtener una estrella Michelin.

También aspiro a participar en el concurso MOF 2022.